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焦鸭子
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  焦鸭子创始人焦先祖巧遇宫廷御厨,授得卤鸭经验,焦先祖虚心好学,遂得精髓,从选鸭、宰杀、剖肚、挖肠、清洗、码味、腌制、出胚、晾制、香熏、卤制、装盘等10几道工序,再加上香料配置、卤水煮熬、卤鸭火候等多种工艺流程的穿插其间,形成了以标准化、定量化的科学卤制技术,其鸭“色如琥珀,咸淡适口,香味浓郁,回味悠长,老幼皆宜”,近百年来,口碑甚佳,驰誉海内外。
 
 
焦鸭子赋
 
  罗浮山下,温泉池畔,焦氏长松,聚财千万,择吉址于烟霞之中,筑祥苑于红翠之间。耗两载之精力,融半生之心血,百年老店,破旧立新。
  观其形,依山傍水,裁红剪绿,吸山川之灵气而汇琼楼,中置食、宿、娱三堂,十七豪居,尚有风、花、雪、月,凡间红尘几分颜色;体其格,含禅蕴道,养气修真,纳日月之精华而透风骨,内藏天、地、人三道,三九华殿,暗露春、夏、秋、冬,沧桑世事一点玄机。白云苍狗,人间万象。继祖艺,承一味而臻百味,味生千变,实乃美食国里一奇葩;绘新篇,著一色而幻五色,色化七彩,当属川西道上一明珠。
  昔时才子①为山之美而停鞭,今日佳人因肴之珍而驻足。四海游子,八方宾客,来则入,入则留,呼朋引伴,聚众而席。筵之丰,盘、钵、盆、碟,呈珠托玉,片、丸、丝、羹,不尽其形,红、绿、褐、紫,不尽其色……玲珑剔透,绝色横陈,文人雅士何忍下箸;韵之长,凉、热、卤、烤,爽口润心,麻、辣、甘、苦,不尽其味,鲜、滑、醇,嫩、不尽其神……钟灵毓秀,异香环绕,英雄美人何妨举杯。百色千香,一品一饮。把酒论风流,携醉上西楼,静听山寺梵音绕耳,卧看枕边明月窥人,刚消却一点凡心俗念,又顿悟几多警世恒言。慨然而歌曰:天道无常,人生苦短。莫恋旧时景兮,且寻来日欢;若遂凌云志兮,此生不虚行……
  或曰壮志当何酬?且听焦鸭言:自古本是农家人,从来淡泊守清贫。曾祖闲来制烧腊,自食之余赠乡邻。百年传承德艺深,四里八乡有薄名。偶张小店为生计,厚道持俭不欺心。笑对童叟布衣客,喜迎贤达与白丁。十方搜集民间技,精雕细琢炼珍品。从此赢得九州客,聚沙成塔霜天明。又逢温泉大开发,乘势择地更远行。
  言辞短,意深远。探究焦鸭之精神,夫贫寒时而志不移,显达时而意不糜。寄青松高洁之志,蓄瘦梅坚贞之力,怀修竹虚谨之心,历沧桑、经磨难、越严寒,顺天时、择地利、谋人和,持节守志,修身正行,终成今日之伟业也。吾辈意气男儿,岂无所思乎?
  嗟夫,今当盛世,日月清明,远有千佛之雄,近有罗浮之基,当修四海之志,当聚三乡之力,造温泉之都以传世,创富民之业以流芳。
噫!境由心生,业由志长;绵绵不绝,浩浩永存!
  注:才子,指清代才子、翰林院编修李调元。他曾有“罗浮名胜地,一月两停鞭”的诗句传世。
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